Newtown’da

bir yıldönümü, bir konser ve IWD, son zamanlarda Avustralya’nın Doğu Kıyısı’ndaki birçok insan için çok fazla yağmur ve rüzgar vurma alanları ile korkutucu bir çift oldu. Brisbane Nehri’nin sadece birkaç gün içinde üç Sydney limanına su verdiğini söyleyen bir stat gördüm!

Ama umarım en kötüsü arkamızdır ve insanlar hayatlarını yeniden inşa edebilirler.

Ancak kötü hava durumu dışında, kutlamak ve minnettar olacak çok şeyimiz vardı: yıldönümümüz, sadece uluslararası kadınlar gününü değil, özellikle Avustralya içki fabrikalarında çalışan kadınları kutlamak için oldukça şaşırtıcı bir konser ve inanılmaz bir öğle yemeği.

Ayrıca size anlatacak yeni kırmızı şarap ve kaçırmamalısınız bir restoran tavsiyesi var!

Umarım bu baskıdan memnun olursunuz.

Şerefe – Jim ve Christina XX

Bu baskıya iyi bir gün olması gerektiği gibi başlıyoruz: lezzetli bir brunch ile!

Bizden sadece yolda, Euforia Cafe dikkat çekici yiyecekler ortaya çıkıyor. Christina’nın biber Kimchi Scram lezzetli (ve Halloumi eklentisi de) ama benim blat sandviçim havada olduğum gibi çok daha fazla.

Müthiş yiyecek ve kahve, güler yüzlü hizmet ve yemek yerken liman köprüsünün manzarasını peşindeyseniz, burayı kontrol edin.

Evet, yine yağmur yağıyor, ama sorun değil. Kutlıyoruz!

Bugün benim ve Christina’nın 13. evlilik yıldönümü ve bir bakıma yağmur uygun. Düğün günümüzde o kadar yoğun bir şekilde yağmur yağdı ki, mekanımızın tentesi, kutlamanın mikrofonunun her yerinde kırıldı ve su sızdırdı. Neyse ki çok yüksek bir sesi vardı.

Günü işaretlemek için çarpıcı bir bardak Bimbadgen köpüklü Semillon’un tadını çıkarıyoruz. Bu olağanüstü Hunter Valley şaraphanesinin önemli hayranlarıyız ve bölgede olduğumuzda her zaman içeri giriyoruz.

Şiddetli yağmura rağmen, yıldönümümüz için akşam yemeğine girmeyi başardık. Barangaroo’da bir Türk restoranı olan Anason’dayız.

Birkaç kokteyl ile işleri başlatıyoruz: Christina’nın Kosem Sultan – bir tekila ve Aperol içeceği çok güzel, ama Raki Southside gerçekten noktaya çarpıyor.

Anason ve restoranları burada yağmura rağmen meşgul ve devam eden pandemi etrafında endişe ile meşgul görmek çok güzel.

Akşam yemeği rezervasyonlarını iptal etmek çok kolay olurdu, çünkü özellikle çok sayıda yol ve birçok kamu taşıma seçeneği fırtınalardan kötü bir şekilde etkilendiğinden.

Bir süre menüye göz atıyoruz ve bu gece kararların başka birinin sorunu olduğuna karar veriyoruz. Elbette eşleşen şaraplarla Digustation ziyafet seçeneğini tercih ediyoruz!

Yakında, güzellikler gelmeye başlar.

İstiridye kabuklarında dengelenmiş bir kalamar mürekkep krakeri üzerindeki istiridye ve tarama çok sayıda lezzet katmanına sahiptir ve deniz kestanesi karabaşı, bonito parfait ve börek üzerine turşu çok akıllı bir yemektir.

Sol alttaki yemeğe Balik & Ekmek denir. İki kabuk benzeri kraker arasında bir tür iyileştirilmiş bonito ve tarama sandviç ve bir tür tartar dokusuna sahiptir. Avruga Havyarı üstte bir lüks seviyesi ekler.

Son olarak, Muhammara ve Caperberries ile tost üzerine ızgara öküz dili zengin ve hoşgörülüdür.

Bunlar bir Türk Chardonnay ile servis edilir.

Sonraki yemekler üçlü bir ihale patlıcan, nane ve kişniş, kavrulmuş havuç, baharatlı keçi lor ve fındık ve – bütün akşam tercih ettiğim – Manti.

Bu küçük üçgen şekilli şeyler köfte diyorlar, ama bence daha yoğun çiğnenmiş makarna şekillerine benziyorlar. Yavaş pişirilmiş kuzu, sarımsak yoğurt ve kırmızı biber tereyağı ile servis edilir ve buraya sadece bu yemek için geri gelirdim.

Bu kurs, daha hafif gövdeli bir Türk kırmızı şarabı olan bir kadeh Sevilen Plato Kalecik Karasi ile birlikte geliyor.

Çıkacak son tuzlu yemekler, kavrulmuş karnabahar, yeşil harissa ve badem şeritleri ve çarpıcı füme patlıcan püresi ile mükemmel pişmiş ve dilimlenmiş bir kuzu beldir.

Bu yemekle eşleştirdikleri Türk Syrah derin ve tam gövdeli. Bu yemekler için ideal.

Son olarak, Tatlı ve Christina’nın uzun zamandır denemek istediği bir yemek sunuluyor. Bu Kunefe – süslü eritilmiş peyniri çevreleyen ve ezilmiş fıstık ve gül yaprakları ile kaplı şeker şurubuna batırılmış bükülmüş pasta ‘kek’.

Baklava’yı düşünün ve sonra 1000’e kadar. Bu inanılmaz.

Sekiz yaşındaki Türk Muscat’ın biraz tatlı, hafif ekşi dengesi, yemeğin tatlılığı ile ilgilenir ve peynirin tuzluluğunun gelmesine izin verir. Ne bir yemek!

Anason’daki güzel personel de bize yıldönümümüz için de evde Türk kahvesi ve biraz baklava da veriyor. Güzel bir dokunuş.

Bu akşam, Christina Pal Deb’imizle Hordern Pavilion’da bir konsere giderken evde yalnızım.

Eve geldiğinde Christina’yı alıntı yapmak için:

“Orman devleri harikaydı ve tekrar genç olmanın, Hordern’de bir konsere gitmenin nasıl olduğunu hissettim.”

Bu akşam, bu yeni cazibeyi tükeniyoruz. Hunter Vadisi’ndeki Lisa McGuigan Wines’den yepyeni bir rosé.

Lisa’nın olağanüstü mahzen kapısı vamp ile ilgili incelememizi ve videomuzu burada görebilirsiniz, ancak bu yenidenD Wine, Lisa’nın yarattığı büyüleyici marka ile uyumludur.

Lisa’nın yeni Rönesans serisinin bir parçası olan Athena Rosé, parlak bir parlak ve hafif, çarpıcı bir aydınlatıcı Provençal tarzı rosé. Ve çok hafif olmasına rağmen, hala içiciye çok şey veren yapı ve beden var.

Bu öğleden sonra, çok özel bir etkinliğe sahipiz: Bloodwood Newtown’daki Uluslararası Kadınlar Günü Öğle Yemeği. Bugün sadece dünyanın dört bir yanındaki kadınları kutlamakla kalmıyor, aynı zamanda Avustralya damıtma endüstrisindeki kadınların kabulü – ikimiz için de çok önemli bir şey.

Bu etkinliğe üçüncü kez katıldık ve güçten güçleniyor.

Sadece yerel şirketi desteklemekle kalmayıp, aynı zamanda iş kadını ve şef Claire van Vuuren tarafından işletilen ve sahip olunan ve bir dizi lezzetli yiyecek ve eşleşen Aussie Spirit temelli kokteyller tarafından işletilen tamamen rezerve edilen restoran.

Başlangıç ​​olarak, taze odak, marine edilmiş mantar, ceviz paté ve kar bezelye ve şişmiş taneli kar bezelye gibi bir dizi meze. Bu, NSW’de yapılan Banks & Solander Limoncello ile yapılan lezzetli bir Fransız 75 ile servis edildi.

Bugünün tariflerinde yer alan ruhlar da oldukça havalı olan her bir damıtımın üyeleri tarafından temsil edilmektedir.

Soldan sağa, Bankalar ve Solander Limoncello bir Fransızca 75’te kullanıldı; Asla bir çırçır çayında kullanılan üçlü ardıç cinsi; Grainshaker Distillery’nin Espresso Martini’mizde bulunan Çavdar Votka; Cape Byron Distillery (diğer adıyla Brookies) Mac Macadamia ve Wattleseed Liqueur; ve Seppeltsfield Road Distillery’nin Barossa Kuru Cin.

Buradaki en iyi fotoğraftaki seçkin kadınlar, Aussie Distilleries’in çeşitli damıtıcılar ve temsilcileri, aynı zamanda sadece Avustralya zanaat ruhları ile ilgilenen Cesaret Dağıtım Şirketi’nin NIP’inin kurucu sahibi Kathleen Davies (ayrıca Avustralya Distilling kadınlarını da piyasaya sürdü – Sektörün tüm unsurlarında kadınları temsil eden bir kohort) ve Cesaretin Ulusal Marka Elçisi’nin NIP’i Abby.

Buradaki alt fotoğraf Claire Van Vuuren (R) ve ekibi. Bu yıl Claire, kendi kişisel tarzlarında bir menü oluşturmak için üç şefine mutfak dizginlerini teslim etti, ancak bu da bugünün etkinliğinin çeşitli ruhlarını temsil ediyor.

Birincisi, şef Sarina Fang’ın bir Tayland fesleğen pesto ile hassas bir congee yatağında enfes seared tarak. Lezzetli. Ve bir Seppeltsfield Road Tom Collins kokteyl ile mükemmel bir şekilde eşleştirildi.

Sırada şef Jessica’nın kızarmış arpacık soğanı ve tehlikeli bağımlılık yapan Endonezya ‘Gulia’ sosu ile birlikte gelen San Choy Bow. Grainshaker’ın Çavdar Votka ile espresso martini bu yemekle çok iyi çalışıyor.

Şef Deanne Parmaxidis’in Ufuk Fetta ile yavaş pişirilmiş ardıç kuzu filo, büyükannesinden teslim edilen ve kesinlikle yüce olan bir aile tarifidir. Never Fillery’nin üçlü ardıç cinini kullanarak çırçır çayı ferahlatıcı ve parlak, bu klasik Yunan yemeğinin yığınını kesiyor.

Bugün son kurs sıcak çikolata ve macadamia soslu gevrek bir İspanyol Churros. Brookies’ten gelen macadamia ve watteseed likörü, bu yemeğin tatlı ve tuzlu unsurlarını iyi bir tatlı kırmızı şarabın yaptığı gibi hızlandırıyor.

Avustralya damıtımlarında çalışan bu seçkin kadınlardan ilham verici bir öğleden sonra duruşması oldu.

Bu erkek egemen alanda farklı ve tanımlanmış bir pozisyon oluşturan dişi damıtıcılar, Avustralya zanaat ruhları için beceri ve bilgilerinin ne kadar önemli olduğunu gösteriyor.

Bugünün öğle yemeğinde son noktalama işaretleri, tatlı civciv tarafından yapılan bu çarpıcı bisküvilerdir!

Çok yakında, bu olağanüstü öğle yemeği bitti, ancak birçoğumuz, her türlü klasik ve ev yapımı içecekleri sunan ciddi bir kokteyl bar olan Earl’in Juke Joint’e giden yolun karşısında ilerliyoruz.

Barları çok sayıda Aussie ruhları ile ciddi şekilde stoklanmış, ama burada da olağanüstü bir Japon viski gibi şeyler var. Bir şişe hibiki bile!

Hepimiz veda etmeden önce, sertleşmiş bir kaç bebek ejderhasına giden yolda yürür – Tiki ve Mystic Asya arasında bir yerde bulunan bir bar. Çubuk ve kiraz çiçeği ağaçları boyunca bardan en iyi büyüyen su özellikleri vardır.

Buradaki kokteyller güzel yapılır ve etrafta yapışmanızı isteyen bir atmosferdir.

Bu haftalık baskıda çok mutlu olmayı umuyoruz.

Şerefe – Jim ve Christina XX