, hepimizin daha parlak göründüğünü düşündüğümüzde-en azından burada Sydney’de-bu yaz La Niña tarafından açıklanacağı söylentileri onaylandı.
Islak ve rüzgarlı bir yaz olabilir, ama bu bizim eğlenmemizi engellemeyecek. Ve bu baskı bunun kanıtıdır.
Tetik uyarısı: Aç hissediyorsanız, bu hikaye yardımcı olmaz. Bu hafta mükemmel yiyecek ve içeceklere odaklandı, bu yüzden tehlikenize girin!
Umarız bu baskıyı beğenirsiniz.
Şerefe – Jim ve Christina XX
Bu akşam Sydney’in kalbinde çok havalı bir bodrum çubuğu olan kapı vuruşundayız. Burası onu bulmak için gerçekten bilmelisiniz – ve bu bariz olanı belirtiyor.
Ama biz buradayız çünkü o kapı vuruşunu – ve daha özel olarak sahibi Natalie NG – Drinks World Magazine tarafından ülkenin en iyi 25 barmeninden biri olarak seçildi.
Ev barmen için 300’den fazla kokteyl ile kutlanacak bir kitap bile var.
Ama bu işlerin sonu: Natalie’nin Kokteyli The Tall Masal. Kayısı brendi, beyaz şarap, füme acı ve limon suyu ilaveleri ile viski ileri, meyve güdümlü bir highball-sıcak bir akşam için mükemmel bir çözüm.
Ama gerçek dumanla bir şey istiyorsanız, kapı vuruşunda bir sonraki içeceğiniz Ravent beni nazikçe olmalı. Bu mezkal yüklü mojito tarzı içecek, ravent ve pembe greyfurt ile dumanı harmanlar ve hepsini agave nektar ve limon suyu ile bağlar. Lezzetli!
Kapı vuruşlarından bahsetmek, bu öğleden sonra kapımızda bir tane var. Hala sıcak taze pişmiş çörek tabakları sunan şaşırtıcı komşumuz Denese! Hatta bizim için pıhtılaşmış bir krem ramekin var. Ne melek.
Christina ve ben bu güzellikleri bölmek ve onları yüklemek için zaman kaybetmemiz – elbette reçel – bir Cornish krem çayı için. Bu arada önce kremaya giderseniz, bu bir Devonshire krem çayı ve bana hiç mantıklı gelmiyor.
Ama bir kovboy istediği renk ne olursa olsun…
Bir şekilde tekrar öğle yemeği vakti ve bugün Balmain’deki Cafe D’Evoire’e giden aileyle yemek yiyoruz. Bu kafedeki yemek her zaman çok iyi, bu yüzden herkesi görmenin bahanesinden memnunuz!
Bu, Cafe D’Evoire’de ikinci kez sığır eti sandviçini aldım ve bir kez daha hayal kırıklığına uğratmadı. Ancak, bir dahaki sefere çekilen domuz burgerine gideceğimi düşünüyorum. Yeğenimiz sipariş etti ve inanılmaz görünüyor.
Croque Madam – buradaki arka planda – bu arada şaşırtıcı.
Muhtemelen, piss-up kahramanlarının biralarına viski atışlarını bıraktığı ve her şeyi geri çektiği filmlerde bir Kazan üreticisi (derinlik şarj cihazı olarak da bilinir) gördünüz.
Bu, farkı olan bir Kazan üreticisi. Bu, Aussie’nin sahip olduğu Scotch Distillery Bladnoch (buradaki hikayemizde daha fazla bilgi edinebilirsiniz) ve Melbourne Craft Brewers Urban Alley arasında büyüleyici bir işbirliğidir.
Urban Alley, aslında Bladnoch’un Vinaya viski ile eşleşen bir bira yarattı, bu yüzden Instagram’da bir kazançının nasıl yapılması gerektiğini gösteren bir kokteyl saati yapacağımızı düşündük.
Kazan üreticileri hakkında IGTV kokteyl saat bölümümüzü burada izleyebilirsiniz.
Bladnoch (700ml) ve Urban Alley (4x kutu) kitinizi doğrudan damıtımdan doğrudan satın alın.
Bu akşam çok özel bir akşam yemeğine çıkıyoruz. Paddington’daki Fred’deyiz. Sanırım çok gözden kaçan bir mekan, çünkü şehrin en iyi restoranlarından biri, muhtemelen ülke olduğunu düşünüyoruz. En iyisi değilse. Ve kimse bana bunu söylemem için para ödemiyor.
Buradaki yiyecek ve hizmet bu dünyanın dışında.
Gerçek, taze wasabi ve kişniş ile çizgili trompetçinin bir karpaccio ile başlıyoruz. Balık haşlanmış lahana ile birlikte bağlanmıştır ve mükemmeldir.
Arka planda daha önce hiç duymadığımız bir yemek var: Polenta’dan yapılmış ve Sardunya olan bir tür gnocchi olan Malloreddus. Bu, güzel zengin bir kırık domuz sosis ve geniş fasulye ile birlikte gelir.
Şebeke için, baharatlı, kremsi bir nohut yemeği ile gelen gülünç derecede hassas bir kızartma kuzu omuzunu paylaşıyoruz. Ayrıca kuşkonmazın yanlarımız ve bir karma kahverengimiz var, o kadar gevrek olan, kestiğinizde neredeyse paramparça oluyor. Bu aynı zamanda bir lahana ile servis edilir.
Bu harika bir restoran. şiddetle tavsiye edilir.
Bu akşam, Travmedia’dan ve seyahat yazma endüstrisinden arkadaşlarımızla erken bir Noel partisi için açık denizlere – Sydney Limanı – cesaret ediyoruz.
Tekrar arkadaş olmak çok güzel ve su üzerinde olmak daha da iyi. Umarım hava durur.
Çoğunlukla, bu akşam şanslıyız ve sadece biraz yağmur yağar. Tüm bu öngörülemeyen hava için bonus gökyüzünün çok dramatik!
Bugün öğle yemeği için gerçekten heyecanlıyız: Sokyo’da yemek için Pyrmont’taki Darling’e gidiyoruz. Burada olduğumuzdan beri yıllar geçti ve işlerin biraz değiştiğini duyduk.
Dahası, 5 Aralık’tan itibaren Sokyo bir Pazar brunch menüsü tanıtıyor!
Öğle yemeğinden favorilerin çoğunu bekleyin (bazıları bu hikayedeAslında!) ve birçok diğer güzellikler. Ayrıca bir Yuzu mimoza, New Sokyo Bloody Mary (aslında gevrek pastırma rasher ile geliyor!) Ve Wasabi tuzu jantlı lezzetli bir kanlı margarita olacak!
Pazar brunch menüsünü ve rezervasyon ekranını burada bulacaksınız.
Halen detaylara enfes dikkat çekiyor – ön bürodaki çiçeklerden yiyeceklerin mükemmel kaplamasına kadar. Ama Sokyo hakkında bir tazelik var – daha önce burada olmayan bir parlaklık.
Bugün öğle yemeğinde ne kadar meşgul olduğundan gerçekten etkilendik. Ve genellikle böyle olduğunu duyuyoruz – ya da kilitlenmenin sona ermesinden bu yana geçen ay olmuştur.
Pazar brunch menüsü başladığında işleri meşgul görmek için sabırsızlanıyoruz.
Bira ve Yuzu Sake, Pembe Greyfurt, Lemongrass, Elderflower & Peychaud’un, Lemongrass köpüğünü içeren Kojima 2.0’ı kovalayan Sokyo’nun imza kokteyllerinden biriyle başlıyoruz. çok etkilendim.
Mezeler çıkıyor ve oldukça bir şey. İhale edamame fasulyesi, inanılmaz tiyatro sashimi tabağı, kral balık ve ızgara yılan balığı görkemli nigiri ve inanılmaz bir doku ve lezzet dizisi ile patlıcan ve mantar tempura.
Yine, yiyecek ve hizmetin kalitesi hala Sokyo’nun yemek deneyiminin önünde ve merkezi olmasına rağmen, bulaşıklara yeni bir maceracılık olduğunu hatırlatıyoruz.
İşlerin mezelerden çok daha iyi olamayacağından eminiz… ve sonra şebeke çıkıyor.
Solda Dengakuman – miso sırlı diş balığı, Japon salsa, salatalık salatalık var. Balık çok hassas, üstte miso ince sır, onu bir arada tutan tek şey.
Sağda Wagyu bifteği var. 200g Wagyu mutlak mükemmellik için pişirildi. Şii Koji Turşusu, Wasabi ve Sarımsak Ponzu, lezzet ve dokuların mükemmel fırtınasını yaratır. Sığır eti gibi tadı veya hissetmez; Etheral, ağızda eriyen şeyler. İnanılmaz.
Bu öğleden sonra, en sıra dışı bir çay için şehirdeyiz.
Ho Jiak Malezya restoranında, Thorny Fruit Co ve Rockman Australia, dünyanın en çekişmeli meyvelerinden biri olan Durian hakkında bir pazar ve mutfak vitrini yarattı.
Çöplerin Reek’i söylendiği söylenen, bu çok kötü huylu tropikal tuhaflık aslında lezzetli ve dürüst olmak gerekirse tatlı aşırı olgun meyve gibi kokuyor. Ancak, Güney Asya ülkesini bankalardan, alışveriş merkezlerinden ve havaalanlarından yasaklayan birçok Asya ülkesini durdurmadı.
Ayrıca size bir anda göstereceğimiz için inanılmaz derecede çok yönlü.
Bugün Ho Jiak’ın bodrum seviyesinde, tropikal uzak kuzey Queensland’da Durian ve Jackfruit yetiştiren Avustralya şirketi olan dikenli meyve şirketi, onu isteyen herkese Aussie tarafından yetiştirilen ve Malezya hava ile beslenen durian ve jackfruit satan bir pazara sahiptir. .
Bu büyüleyici meyvelerin zengin kokusu sokağa doğru ilerliyor. Güzel Sabah’daki Kota Kinabalu sokaklarını keşfederek Borneo’ya döndüğümüz gibi hissettiriyor.
Ancak restoranın üst katına ve başka hiçbir şeye benzemeyen bir mutfak vitrine gidiyoruz.
Bu arada bir Malezya restoranı için mükemmel bir mekandır. Kuala Lumpur’da bulabileceğiniz bir lüks eatery gibi geliyor ve yerdeki işaretlerdeki mizah duygusu eğlenceli vibe ile eşleşiyor.
Ancak bu deneyimin ciddi bir yanı var. Birincisi, dört farklı jackfruit türünü örnekleyeceğimiz ve lezzet, tazelik, renk, doku ve aroma için işaretleyeceğimiz kör tatma. Sonunda oldukça büyük ödüller var – tüm Jackfruit Boyutu ödülleri.
Herkes buna giriyor – Malezya Yüksek Komiseri de dahil olmak üzere etkileyici haysiyet listesi bile Avustralya’ya!
Ama yakında, kendi lezzet kulemizi izlerken tüm rekabet unutuluyor.
Bu geleneksel üç seviyeli yüksek çay, malzemelerinde geleneksel olmaktan uzaktır. Her lokma Durian ve Jackfruit ile yeniden tasarlandı ve ben size ne diyelim: hepsi lezzetli.
Fırıncılardan daha fazla sanatçı olan Ders Kitabı Patisserie’deki zanaatkarlar, bu küçük ama lezzetli Dainties’de mutlak bir şaheseri bir araya getirdi.
Alt seviyede, ders kitabı zerdeçal ve fermente durian sos ile baharatlı tavuk olan gerçekten lezzetli gulai tempoyak tavuk turtası yarattı. Hayatımın geri kalanında bir şey seçmek zorunda olsaydım, bu listede çok yüksek olurdu.
Turtaların yanında baharatlı sambal ve sardalya ile karıştırılmış tempoyak fermente durian küçük sandviç var. Her taraftan umami ile dolu zengin lezzetli bir sandviç, oldukça bir şey.
Orta plakada, TexBook bir şekilde Durian jöle ve Durian-infüzyonlu krem patissiere’yi en hassas kruvasanlarla iç içe geçirdi.
Bal Jackfruit Danimarka da zariftir, meyvenin şeritleri zengin tereyağı hamurundan keskin bir narenciye rahatlaması ekler.
Ama gerçekten bana sahip olan Durian beze tart. Kısa pasta davasının içinde Durian Creme Patissiere ve üstünde keyifli bir beze var – Yüksek Komiser’e söylediğim gibi, bu bir ağ geçidi ilacıdır.Urian bağımlılığı. Eğer biri Durian’ın ne kadar lezzetli olduğundan şüphe duyacak olsaydı, bu zihnini sonsuza dek değiştirecekti.
Yüksek çayın üst seviyesi ders kitabının sanatlarını gerçekten gösterdiği yerdir. Jackfruit makaronları (altın deseni ile) ve Durian macaronları (yeşil) inanılmaz – Durian olan benim için biraz aşırı güç, ama Christina onu seviyor.
Arkada, Jackfruit Choux Au Craquelin – üstte ihale kırmızı kırıntısı olan bir tür profiterol – Jackfruit infüzyonu krem patissiere ile dolu ve çok zengin, Christina’yı yeniyor.
Ben açıyorum ama sonra son yemeğin zenginliğine teslim ediyorum: ‘Pulut Hitam’ Bal Jackfruit Cheesecake – Siyah gluten pirinç üzerine jackfruit krem peynir ve ufalanmış tuzlu ördek yumurtası ile dekore edilmiş.
Lezzetli ama benim için çok uzak bir adım. Sadece yarıya iniyorum!
Hoşgörülü bir hafta oldu, ama eğlenceli bir hafta ve umarız gerçekten sürümümüzü bizim kadar keyif almışsınızdır. Burada da durmadığını hissediyorum!
Şimdilik hoşçakal
Jim ve Christina XX
Leave a Reply