ile akşam yemeği, aynı ürkütücü manzara ve yanan ölümcül orman yangınlarının keskin işaretçisi ile karşılanıyoruz Eyalet genelinde hala bir sorun var.
Duman battaniyeleri Sydney ve her sabah güneş, paletlerden hayalet bir parıltı parlıyor ve şehir manzarasına musallat ama çarpıcı bir filtre veriyor.
Hava burada dumanla doludur, bu da aksiyona daha yakın nasıl olduğunu merak etmemizi sağlıyor. Korkunç olmalı. Düşüncelerimiz yangınlardan etkilenenlerle.
Ancak bu haftalık baskıya geçerken, hem uluslararası bir trend belirleyici hem de şovda evde yetiştirilen bazı yeteneklerle cin hakkında çok konuşuyoruz. Sydney’in sanat sahnesinde hızla kendisi için bir isim yapan bir kısmını keşfediyoruz ve şarap odaklı bir akşam yemeği için kırmızı şarap ustası Damian Shaw ile buluşuyoruz.
Bu baskıdan memnun kaldığınızı umuyoruz.
Şerefe – Jim ve Christina XX
Christina her zaman Noel hayranı olmuştur ve sadece adı hemen hemen tatil yazım hatası olduğu için değil! Ama o bile bu kişinin kapısı tarafından biraz aşırıya kaçmış.
Ne düşünüyorsun? Bu Noel dekorasyonlarını biraz fazla mı alıyor?
Kesin olan bir şey, bugün bir yüzme günü. Sıcak! Bu aslında yazın ilk bombası ve yüzmesi – bu yüzden daha fazlası için gözlerinizi soyun. Eminim çok şey olacak.
Havuzdaki bir dunk’un bir bardak Warner’ın çırçır olduğu için çok daha ferahlatıcı. Bir karı koca ekibi olan bu içki fabrikasıyla biraz bağlantı hissediyoruz.
Ancak bu adamlar-Tom ve Tina Warner-İngiltere merkezli ve çiftliklerinde çırçırdaki botaniklerin çoğunu büyütüyorlar. Ayrıca arılarından bal hasat ederler ve ruhlarını yapmak için Northamptonshire evinden akan dereden su çekerler.
Katı bir Londra Dry’nin yanı sıra, Warner’ın İngiltere ve Avrupa genelinde pembe çırçır hareketini başlattığı söylenen pembe ravent çırçır da dahil olmak üzere bir dizi aromalı çırçır var.
Tom ve Tina çırçırlarında taze ravent suyu kullanırlar – aslında her şişenin üçte biri gerçek raventtir. Sonuç, ateş ağacı Akdeniz tonik ve hatta zencefil birası ile iyi çalışan parlak, keskin, otsu bir cindir.
Ve kan turuncusu bir garnitür lezzetle ve pembemsi renkle iyi eşleşir.
Warner’ın Ravent’in yanı sıra düşünmek için başka lezzetleri de var. Elderflower, ahududu, sloe ve limon balsamı çırçırlarının hepsinde doğrudan bahçelerinden gelen lezzetler vardır.
Ve bal arısı çırçır, her şişedeki çiftliğin kovanlarından bir dollop balına sahiptir.
Dan Murphy’den Warner’ın Ravent Gin’i burada satın alın.
Bu öğleden sonra, Sydney’in Chippendale banliyösünü 200. doğum gününü kutlarken keşfediyoruz.
Bu alan eskiden tüm ülkenin en kaba, birçok zararlı kısımlarından biriydi, ancak şimdi sanat ve mimari için bir güvenilirliğe sahip.
1914’teki Avustralya’nın ilk Konut Komisyonu binası olan Strickland Binası’nın bile, şimdi tanınan yaklaşan bir cazibesi olduğu bildiriliyor.
Uyuşturucu satıcısı Warren Lafranchi’nin 1981’de köşede öldüğü gibi, yolsuz polis ve katil Roger Rogerson’ın beğenilerinin farkında olmadığından eminim.
Chippendale’deki Sheraton tarafından dört noktada başlayan kendi kendine rehberli bir yürüyüş gezisi izliyoruz-otelin tasarladığı bir gezi. Bu oteli daha önce duymadıysanız, daha sonra konuşacak çok şeyimiz var.
Chippendale’in sokaklarını ve sokaklarını yürürken, bu olağanüstü yapıyı karşılıyoruz. Bir bina kadar sanat eseri, bu Phoenix Galerisi – zengin içe dönük Judith Neilson’a ev sahipliği yapıyor.
Mimarları, dünyanın en farklı özel sanat galerilerinden biri olacak olanı yaratma sürecindedir, ancak şu an için hala kapalı. Bazı kavramları ve tasarımları burada görebilirsiniz.
Bu bölge, Sydney Üniversitesi’nde sanat okurken Christina’nın stomping zemini idi. Bunun sanat öğrencilerinin tercih ettiği kelimenin ideal bir örneği olduğunu tartışıyor: ‘yan yana konum’.
Bu post-modernist yapının ‘diğer dünyevi’ eğrileri ve betonu, yandaki sıkışık işçi teraslarının simetrisi ve düz açılarıyla derinden tezat oluşturuyor.
Turumuzda yağmur yağmaya başlıyor, ancak şükür ki Four Points otel için yürüyüş gezisi yazan Peter Peter, sığınmak için sadece tilki deliğini biliyor.
Sneaky Possum’a dalıyoruz – bol karakter, muslukta müthiş biralar ve bazı ince görünümlü yiyeceklere sahip bir arketipik hipster çubuğu. Fırtına dışarı çıkarken bir biraya ve sohbete çalışıyoruz.
Ve bu Chippendale ile ilgili müthiş şeylerden biri. Bira fabrikasının banliyösünü istihdam eden ve yöneten sözde her köşesinde hala bir pub var.
Bu günlerde, köşede bir pub yoksa, muhtemelen bir galeri.
Pub’dan ayrılırken, bazı tanınmış sokak sanatlarını kontrol etmek için yan sokak etrafında ördek. “Bin tavukları” ama Scott Marsh bölgenin çok sevilen bir simgesidir ve Chippendale’in şunları temsil ettiği çok şey temsil eder:
Bir IrrevErent, kendisine gülmek ve bir zamanlar korkunç ve gölgelerle dolu bir yerde ilginç bir şey yaratmak için iyi olan Arty Concourse.
Tabii ki, banliyölerin hala biten kısımları var. Ama şimdi, tiksinmeye neden olmak yerine, ilgiye ve hatta güzelliğe ilham veriyorlar.
Pealing boyası ve solma kapı ve panjurlar kasıtlı görünüyor, ancak dostumuz Peter, en son buradayken yerel çıktığında hatasını keşfetti ve cephenin sıkıntılı boyamaya bir örnek olmadığını açıkça belirtti… en azından, Düşünme şekli!
Broadway’den hemen ve Central Park Sydney’e yakın olan dört noktalı otelde, otelin bar maltında hızlı bir bira için duraklıyoruz.
Malt adı, bölgenin bira fabrikası mirasına bir baş sallama ve eski bira fabrikalarına daha da iyi bir övgüde, Sydney Bira Fabrikası Chippendale’in iki yüzünü kutlamak için bir ale yarattı.
Şimdi sadece Malt Bar’da bulunan Chippend Ale, bu hoş, havadar alan için içtenlikle içilebilir ve idealdir. Lane’in ötesine bakan tamamen cam duvar, dışarıya gerçekten izin verir.
Barın ötesinde, dört puan fuayesi Central Quarter restoranına ve akşam için son hedefimize genişliyor.
Bu gece, Orange, NSW’den Philip Shaw’ın çocuğu olan kırmızı şarap yıldızı Damian Shaw ile yemek yiyoruz. Damian bizi beş çeşit akşam yemeği ile birlikte şaraphanenin tercih ettiği birçok şaraptan birkaçı.
Wine & Dine, Central Quarter Restaurant’ın her çeyreğe koyduğu bir etkinliktir, burada ülkenin dört bir yanından gelen bir şarap üreticisi restoranı ilgilendirir ve şaraplarıyla eşleşecek çok çeşitli bir yemekle konuşur.
Bu yüzden bir sonraki teklif için merkezi çeyreğin sitesine dikkat edin.
Akşam başlarken Damian, içtiğimiz kırmızı şarap ve ailesinin markası hakkında çok az bilinen ayrıntıları tartışıyor.
Büyüleyici ve lezzetli, şarap hakkında bilgi edinmekten memnunum!
Pomelo, kişniş ve kireç ile bazı lezzetli Sydney Rock istiridye ile, Philip Shaw Edinburgh NV köpüklü bir bardak ile eşleştirilmiş bazı lezzetli Sydney Rock istiridye ile başlıyoruz.
Bu ideal bir eşleşme, ancak şişedeki sanat eseri dikkatimizi çekiyor. Damian, herkesin kırmızı şarabını sevmesini istemediği için kasıtlı olarak itici olduğunu tartışıyor – özellikle sadece etiket için kırmızı şarabı sevenler.
Yemek ilerledikçe, düet ve şarap triolarından memnuniyet duyuyoruz, böylece farklı üretim yöntemlerini ve stillerini karşılaştırabiliriz. İki farklı Chardonnay tamamen iki farklı özellik gösterir.
Ayrıca üç farklı Shiraz stilini deniyoruz: Idiot, Deneysel ve No.89. Daha önce aptalım vardı ve beğendim, ama fantastik No.89’un yanında kayboluyor. Bu bir şarabın mutlak bir belter. şiddetle tavsiye edilir.
İlginç bir şekilde, Damian ve babası 89 gibi sayılarla çalışmayı seçerler çünkü disleksi kelimelerin ima ettiğini engeller.
Tuhaf bir şekilde, ben de disleksik, ama sayılara göre kelimeler seçin! Yine de, aceleyle No.89’u unutmayacağım.
Yemek gelmeye devam ediyor ve yemeye devam ediyoruz. Pürüzsüz bir bezelye püresi, kömürleşmiş mısır ve chorizo reçel, wagyu tohumu ovma, kereviz püresi ve zengin bir jus ve son olarak bir peynir seçimi ile inanılmaz bir Wagyu Kırmızı biftek parçası ile mükemmel bir şekilde pişirilmiş tarak.
Wagyu’nun aslında Avustralya’da yetiştirilen Japon Tajima sığırları olduğunu öğrenmek ilginçtir, bu da Wagyu’nun bu derecesini çok özel hale getirir.
Peynirlerden herkes füme kaşar için düşmüş gibi görünüyor.
Olağanüstü bir yiyecek ve şarap gecesi ve kesinlikle bir sonrakine göz kulak olacağız.
Bu öğleden sonra bir cin festivali için Paddington Belediye Binası’ndayız. Gin Palooza, küçük üreticilerin bu üç günlük etkinlikte çalışmalarını sergilemek için bir araya geldiği Avustralya ve Yeni Zelanda cinlerin yıllık kutlamasıdır.
Biletiniz size boş bir bardak ve ilgilendiğiniz tüm çırçırların tadımlarına erişim sağlar. Ayrıca çok sayıda durumda damıtıcılarla konuşma şansınız olur ve eğer aşık olursanız, buradan cin cin satın alabilirsiniz fazla.
Bugün oldukça meşgul, ama herkes aynı nedenden dolayı burada olduğumuzu biliyor, bu yüzden burada inanılmaz dostça.
Christina ve ben kollarımızı yuvarladık ve odaya doğru ilerliyoruz.
İlk durağımız çiftçinin karısına, burada Distillery’nin baş damıtıcı ve sahibi (gerçekten de çiftçinin karısı) Kylie ile sohbet edeceğimiz.
Son zamanlarda bir hafta sonu geçirdiğimiz Maitland’dan çok uzak olmayan Allworth’dan yemek yapıyor.
Kylie’nin cin lezzetli, taze ve dengeli. Bununla güçlü başladık. Yenmek zor olacak… skor tuttuğumuzdan değil.
Başka bir öne çıkan Bas & Flinders Distillery masasında bizim zamanımızdı. Muhtemelen en önemli cins, bu aynı zamanda ülkenin en eski cin damıtma tesislerinden biridir.
2009 yılında kapılarını açarak, bu damıtımın çok sayıda stile sahip olması mantıklı.
Hepsini deniyorum! Denizcilik, mevsimsel bir cin, ancak düzenli hale gelmesi muhtemel bir cin, dünyevi ve tuzlu, denizin zevkleriyle doludur. Bu harika.
T’deGeçici ölçeğin diğer sonu, sadece birkaç hafta açık olan Wildspirit Distilling Co’dur! Yine de bir ödül kazandılar: şişelerinin etiket sanatı için. Oldukça iyi, itiraf etmeliyim.
WildSpirits Co şu anda sadece bir cin var, ancak orada birçok cinden farklı. Taze domates ve kereviz botanikleri ile, bu tuzlu cin kırmızı bir balığı kokteyli için idealdir – aslında kanlı bir Mary ama votka yerine cin ile.
Kontrol ettiğimiz son içki fabrikalarından biri, bir süre denemek istediğim. Yasak Gin muhtemelen kalça-fask tarzı bir şişe ile gördüğümüz en iyi ambalaja sahiptir.
Ancak, dedikleri gibi, içinde önemli olan şey budur ve bu adamlar ona hayat veriyorlar. Özellikle, namlu yaşlı cinleri inanılmaz.
Bir zamanlar Kentucky Bourbon’u, sonra Barossa Shiraz’ı tutan varillerde yaşlanan bu%60 ABV cin karmaşık, zengin ve korkunç bir şekilde içilebilir. Bu şeylere hayır demek zor.
Haftayı Balgowlah’ta fantastik bir parti ile bitiriyoruz – Pal Riccardo’mız 80. doğum gününü kutluyor. Buradaki herkes bizim için aile gibidir ve gelebildiğimiz için çok mutluyuz.
Harika bir gün; Tek pişmanlığım, onu 80 yıl boyunca tanımamam.
Bu haftalık baskıda çok mutlu olmayı umuyoruz.
Şerefe – Jim ve Christina XX
Leave a Reply